Krokus, rastlina z ktorej pochádza najdrahšie korenie

0
1434

Šafran / Krokus

krokus

 

Ak hovoríme o niečom, že je toho ako šafranu, máme na mysli niečo v malom množstve, so zlou  dostupnosťou a nutnosťou šetriť. Viete však prečo je šafran taký vzácny?

Šafran tvoria blizny z kvetu známeho ako krokus. Každý kvet obsahuje len 3 blizny a na nazbieranie jedného gramu je potrebných až 150 rastlín. Na získanie jedeného kilogramu šafranu sa tak musí nazbierať neuveriteľných 150 000 rastlín. Keďže ani dnes neexistuje stroj, ktorý by dokázal šafran zozbierať mechanicky, všetko sa musí zbierať ručne.  Po zbere sa šafran šetrne vysuší, čím stratí percento váhy. Takto pripravený šafran má cenu od 5 000-11 000 €/kg – podľa kvality.

Sušený Šafrán

 

Šafran používajú skoro v každej kultúre – či už ako dochucovadlo, alebo ako farbivo. Jedlá ako milánske rizoto (Taliansko), paella (Španielsko), bouillabaisse (Francúzsko) by sa bez šafranu nezaobišli. Šafran sa využíva aj v oblasti parfumérstva. V Číne a Indii našiel uplatnenie ako farbivo na zafarbovanie látok.

 

Tibetský Mnísi

Comments

comments