Tak jak né každé šumivé víno z Francie je šampaňské, tak né každý cigara z Kuby je habanos.

Nejdůležitějši regiony jsou:

                   • Pinar Del Rio

• PartidoCigara

• Remedios

• Vuelta Arriba

 

Aby doutník mohl nést označení Habanos músí pocházet z Kuby (Hecho en cuba) a musí být ručně vyroben (Hecho en mano).

HARVESTING

Cigara

 

Tabákové Listy se sklízejí 40 dní po vysazení a sklízení trvá dalších 30 dní, poté se sklizeň odvaží do tak zvaných Stripping House, kde se listy pověsi na madla a nechají se dozrát. Tenhle proces trvá maximálně půl roku. Po dozrání odvaží tabákové listy do Fabrica De Tabacos a tam je sklizeň doslova v rukách mistrů “umotávačů”. Za jeden den umotá jeden zaměstnanec cca 1000 Habanos.

Cigara Cigara

 

VÝROBA

 

Ručně vyrobený doutník se skládá ze tří částí:

Wrapper – tvoří vrchní část doutníku a  20% chuťi a na plantáži roste pod ochranou folií před sluncem, proto je výrazněji světlejší.

Fillers a Binder – tvoří vnější strukturu doutníku a tvoří hlavní chuť. Na plantáži rostou na slunci.

Cigara

 

Tady můžete vidět jak vypada rozbalený doutník, který je vyroben mechanicky. Rozdíl mezi Hecho en mano je opravdu veliký, jak v chuťi tak v kvalitě.

Cigara

 

SERVIS

Každý Sommelier by měl umět zákazníkovi dobře připravit jeho Habanos a samozdřejmě doporučit správný druh pití, aby se chuťe při kouření doutníku vzájemně párovali.

Na konci doutníku uvidíte dva pruhy, které jsou vedle sebe, doutník odřezáváme před proužkama a jen jednou nikdy dvakrat, proto musíte být pečlivy. jestli odříznete doutník za proužkama doutník se vám rozmotá, protože tyhle dva pruhy drží při sobě Wrapper a Binder.

Doutník nikdy nepodpalujte lihovím zapalovačem a aramotické svíčky jsou také vyloučeny, protože vám docela výrazně změní chuť doutníku. Nejlepší variantou jsou dřívka nebo doutníkové zápalky.

Při podpalování by Sommelier měl držet doutník za kolek, který je na konci doutníku, ale ja nejsem zastáncem tohodle názoru, protože předtím doutník měly v rukou asi stovky kubánských zaměstnanců.

SNOUBENÍ

Záleží na příležitosti a také kdy chcete svůj den začít pitím dobrého nápoje a samozdřejmě co máte nejrači. Proto tohle snoubeni neberte tak, že to musí takhle být, ale spíš jsem píšu co sám doporučuji. Doutníky se rozdělují podle chuťe a síly.

 

 

•  Lehké cigars se hodí jémná single malt whisky a pří čase oběda káva nebo pivo.

• Lehké až Střední se hodí néjáký X.O rum nebo sklenice plného červeného vína.

• Střední cigars se krásné hodí s koktejlem Old Fashioned nebo Whisky Sour, ale nejoblibenější kombinace doutníkového krále Winstona Churchilla byla Romeo Y Julieta cigar a sklenka šampaňského Pol Roger.

• Střední a Plné se hodí kouřová whisky  nebo sklenice výrazného spicy rumu.

• Plné cigars se náramě snoubi s koňakem či armaňakem, nebo sklenicí grappa a nebo aromatický rum ale já si nejvíc vychutnám plný Partagas cigar se sklenicí červeného vína Amarone. Protože když mam plný a silný doutník nepotřebuji další silný drink, aby my vyrovnal chuť, spíš zvolím drink, který mě vytvoří třetí chuť v ústech a ktomu je plné,ovocné a nasládlé Amarone nejlepší.

Comments

comments