Úvod Kuchyňa

Kuchyňa

"Varenie je umenie, ale všetky umenia vyžadujú, aby ste vedeli niečo o technike a použitích materiáloch." Nathan Myhrvold

Tiger Bread z Du Pain et des Idees

Suroviny: 1 časť: ("Poleva") pripraviť 30 minút dopredu 3,5g Droždie 1/2 PL Cukor krupica 1PL Olej sezamový (je možne zmeniť chuť) Soľ 75g Ryžová múka ...

Dokonalé hamburgerové žemle z Alcronu

Prísady: 2kg Hladká múka 2kg Polohrubá múka 4ks Vajcia 100g Soľ 300g Cukor 3ks Droždie 500g Másla 2l Mlieka     Postup: Do kotla dáme všetky "suché" veci...

Za zkušenou do zahraničí

Mnoho z nás má zkušenosti s prací v zahraničí, mnoho z nás o tom uvažuje. O čem je třeba přemýšlet, na co si dát...

Gordon Ramsay v boji proti vegetariánom

Známy britský šéfkuchár Gordon Ramsay je známy tým že si nedáva servítku pred ústa, jeho výroky sú už skoro tak známe ako tie od Chucka...

Království za kuchaře!

Stejně jako král nemohl být bez své koruny nebo rytíř bez svého meče, tak kuchař nemůže existovat bez svého nože. V zásadě totiž stačí mít...

CLAUDIO CORALLO – káva s příběhem

O Claudio Corallovi jsme se vám zmiňovali již před časem, kdy jsme celý článek věnovali jemu a jeho skvělé a výjimečné čokoládě. Čokoláda však...

Noma: Rezervujte si stôl ako prvý

Otvorenie priekopníckej kodanskej reštaurácie Noma na novom mieste patrí určite k veľmi žiadaným gastronomickým udalostiam vo svete jedla. Kodanská reštaurácia opätovne otvorí dvere vo februári...

Sůl nad zlato

Na gastronomii mě často nejvíce fascinují naprosto základní suroviny. Už Maruška věděla, že tou nejdůležitější, je právě sůl. A já s ní mohu jen...

Pavel Býček – head chef z Hotelu Alcron

Pavel Býček, mladý ambiciózny kuchár ktorého meno sa pomaly ale isto stáva v Pražskej gastronómií pojem. Pavel má za sebou prácu v niekoľkých svetových kuchyniach ako...

Dozrel čas na lepši steak!

        Hovädzie potrebuje svoj čas na to, aby získalo dokonalú chuť a vôňu. Preto som sa rozhodol vám priblížiť  “SUCHÉ ZRETIE”....