Dnes sa s vami podelíme o recept na hamburger -ové žemle ktoré pečú v Hoteli Alcron, v hoteli oceneného hviezdou michelin.

Prísady:

  • 2kg Hladká múkaHamburger
  • 2kg Polohrubá múka
  • 4ks Vajcia
  • 100g Soľ
  • 300g Cukor
  • 3ks Droždie
  • 500g Másla
  • 2l Mlieka

 

 

Postup:

Do kotla dáme všetky „suché“ veci (múka, soľ, Cukor,) a premiešame. Maslo povolíme, mlieko zohrejeme na izbovú teplotu a pridáme droždie. Maslo, mlieko a vajcia pridáme naraz do stále zapnutého kotla.

Ideálna váha 1 bulky je 130g ale aka bude konečná váha je na vás.

Bulky necháme nakysnúť v konvektomate 30min (program kysnutie) alebo 30min. 40C 50%vlhkosť.

potrieť žĺtkom, posypať sezamom a pečieme na 180C cca 13min.

Hamburger Alcron

 

 

ďalšie recepty nájdete tu

Comments

comments