Tahle malá moka konvicka původem z Itálie, nazývaná též Bialetka (podle jejího vynálezce Bialettiho), je jednoduché řešení pro ty, co chtějí espresso, ale nemají doma žádný vhodný přístroj nebo třeba elektřinu.

Tohle zařízení totiž potřebuje jen sporák nebo kamna.

 

Historie ve zkratce

Příběh začíná v roce 1918, kdy se Alfonso Bialetti vrací do rodné Itálie z Francie, kde pracoval 10 let v továrně na zpracování hliníku, a zakládá si své železářství. Jednoho dne viděl ženu blízko své továrny, která si prala prádlo v uzavřeném boileru s malou trubkou uprostřed. Tento stroj Bialettiho uchvátil. Přístroj se skládal z trubky, která nasávala mýdlovou vodu ze zpodní části boileru a polévala tak rozvnoměrně prádlo pod výlevkou trubky. Bialetti se rozhodl, že tento postup zkusí použít na výrobu stroje na kávu, který by poskytl Italům, dělat si své espresso i u sebe doma. Jelikož měl bohaté zkušenosti
z hliníkem, zvolil si tento materiál.

Dříve byla káva nejčastěji konzumována muži a to ve veřejných kavárnách (coffee houses). Když se k pití přidaly i ženy, bylo k tomu nahlíženo jako znak emancipace žen.

Kávovary pro domácí použití dovolovaly jen překapávání horké vody přes namletou kávu a tím se vytvářel nápoj, který byl slabší než klasické espresso, respektive nebyl tak intenzivní jako espresso. Několika vynálezcům to nedalo a začali experimentovat s párou, aby napodobili silnou a intenzivní chuť “klasiky” vyráběné v kavárnách.

V roce 1933 konečně Bialetti vynalezl “přístroj” Moka Express. Tvar této konvičky je inspirovaný střibrným kávovým servisem, který byl oblíbený u bohatých italských rodin, a tento tvar se zachoval až dodnes. Říká se, že k přípravě kávy v této podobě není potřeba žádných dovedností a každý si tak může dopřát stejnou kávu jako
v kavárně.

Nejprve byla moka konvička prodávána jen na lokálních trzích a tento stav setrvával až do konce druhé světové války. Poté se připojil Bialettiho syn Renato a prodeje se raketově zvýšily a to díky kampani s malým mužíčkem s knírkem (l’omino con i baffi), který je karikaturou Alfonse Bialettiho

Postup přípravy 
Krok 1

Odvažte si zhruba 12-15 gramů kávy (na dvoušálkovou konvičku) a pomelte ji
na hrubost odpovídající o něco málo hrubší než na espresso.

moka konvicka

 

Krok 2

Uvařte vodu a nalijte ji do spodní části konvičky s tím, že hladina vody je těsně
pod bezpečnostním ventilem.

moka konvicka

 

Krok 3

Naplňte filtr konvičky kávou a sklepáním kávu rovnoměrně rozprostřete. Případný přebytek kávy odstraňte prstem a vyrovnejte s hranou filtru. Kávu nijak neutlačujeme nebo nepěchujeme. Filtr následně umístíme na spodní část konvičky.

moka konvicka

 

Krok 4

Zašroubujte horní část na spodní. Pozor! Spodek je horký.

moka konvicka

 

Krok 5

Umístěte konvičku na sporák a zapněte (zapalte) na střední výkon.

moka konvicka

 

Krok 6

Jakmile voda začne ve spodní části vřít, vzniklý tlak tlačí vodu přes sýtko s kávou nahoru a ta následně pomalu vytéká z malé trubičky uprostřed horní části. Pokud uslyšíte bublavý až sičivý zvuk, znamená to, že váš nápoj je hotový. Vypněte zdroj tepla. Poté si užijte svůj lahodný nápoj.

moka konvicka

A nakonec jedna taková zajímavost. Říká se, že zbytky kávy (v horní části) z předešlých příprav v konvičce se neumývají, protože to prý umocňuje chuť a aromata následného nápoje. Nevím jak vy, ale já si radši udržuju svoji bialetku pěkně čistou 🙂

Comments

comments