Mikulovská Oblasť

Zdřejmě už před více než 6000 lety nechávaly nomádské národy zkvasit plané hrozny a bobule na víno a při přechodu k usedlému způsobu života patřila vinná réva spolu s olivami a fíky k prvnímu planému ovoci.

 

ČESKÁ REPUBLIKA 

Podle pověsti sahají počatky vinařství v Čechách do 9. století. Bylo to u Mělníka u soutoku řek Vltavy a Labe. Réva vinná se tu udržela dodnes. Česko má 19 000 hektarů viniční plochy, jen pro srovnání francouzká vinařská velmoc BORDEAUX má 123 000 hektarů viniční plochy. Jsme sice trpasliči vinařska země, ale umíme vyrobit nádherná harmonická vína, které jsou typické pro naši krásnou krajinu.

Rozdělení a KategorizaceČeska Republika

Vína rozdělujeme na:

Tichá vína

• Šumivá a Perlivá

• Likérová

Česko má tak zvanou germánskou kategorizaci vín. Vína tak rozdělujeme na:

*Zemské víno

Je vyrobeno výhradně z tuzemských hroznů sklizených na vinici pro jakostní víno dané oblasti. Cukernatost hroznů při sklizni musí být min. 14 °NM.

*Jakostní víno

Na výrobu mohou být použity výhradně tuzemské hrozny odrůd zapsaných ve Státní odrůdové knize. Výroba vína musí proběhnout ve vinařské oblasti, v níž byly hrozny sklizeny. Cukernatost hroznů musí dosáhnout min. 15 °NM.

*Jakostní víno s přívlastkem

Hrozny na výrobu musí splňovat všechny požadavky na výrobu vína jakostního. Navíc musí pocházet z jedné vinařské podoblasti a původ hroznů, jejich cukernatost, hmotnost.popř.

Rozdělení Přívlasku:

*Kabinetní víno
Kategorie vín vyrobených z moštů, které dosáhly nejméně 19 °NM. Bývají to lehčí, suchá, příjemně pitelná vína.

*Pozdní sběr
Vína, u nichž byla sklizeň hroznů při cukernatosti nejméně 21°NM. Bývají to plná, extraktivní, suchá či polosuchá vína.
*Výběr z hroznů
Vína vyrobená z hroznů, které vyzrály na nejméně 24 °NM. Bývají to vína plná, extraktivní, s vyšším obsahem alkoholu, někdy s vyšším obsahem zbytkového cukru.
*Výběr z bobulí
Vína vyrobená z hroznů, které zrály velmi dlouho na vinici a mošt z nich získaný dosáhl alespoň 27 °NM. Bývají to velmi plná, extraktivní, polosladká či sladká vína.
*Ledové víno
Vyrábí se lisováním zmrzlých hroznů sklizených při teplotě nejvýše –7 °C. Získaný mošt musí vykazovat cukernatost alespoň 27 °NM. Hrozny při lisování nesmí rozmrznout, proto zůstává část vody nevylisována v hroznech ve formě ledových krystalů a při lisování se získá koncentrovaný mošt. Ledová vína bývají velmi extraktivní a sladká. Dají se vyrobit jen v některých ročnících, a proto jsou vzácná a poměrně drahá.

 

*Slámové víno
Vína, která vznikla z hroznů dosoušených po dobu nejméně tří měsíců na slámě či rákosu nebo zavěšených v dobře větraném prostoru. Tím se odpaří část vody a koncentruje se obsah extraktivních látek. Získaný mošt musí vykazovat nejméně 27 °NM. Lisování může proběhnout už i po 2 měsících, pokud mošt dosáhne cukernatosti 32 °NM. Slámová vína bývají velmi extraktivní a sladká. Jejich výroba je náročná, a proto jsou poměrně vzácná a drahá.
*Výběr z cibéb
Vína vyrobená z vybraných bobulí napadených ušlechtilou plísní nebo z přezrálých bobulí, které dosáhly cukernatosti min. 32 °NM. Takto vyzrálé bobule se díky extrémně dlouhé době zrání většinou mění na hrozinky – cibéby. Bývají to vína velmi extraktivní, sladká, vzácná, a proto drahá.

 

Víno originální certifikace V.O.C.

Vína VOC se vyrábí z odrůd typických pro určitý region. Vína musí mít charakter daného regionu a odpovídat pravidlům VOC. O přidělení známky VOC rozhoduje sdružení vinařů, jehož musí být producent členem. Prvním apelačním systémem u nás je od roku 2009 V.O.C Znojmo, který je následován víny V.O.C. Mikulov, V.O.C. Modré hory, V.O.C. Pálava a V.O.C. Blatnice.

Česká republika se rozděluje na dvě oblasti: Čechy a Morava.

Každá oblast má svoje podblasti.

Čechy= Mělnická(360 ha) a Litomeřická(293 ha)

V Čechách najdeme 72 vinařských obcí, 152 viničních tratí a 164 pěstitelů.

Morava= Znojemská,Mikulovská, Slovácká a Velkopavlovická.

Vinařská oblast Morava zahrnuje území od jižního cípu Moravy až po polohy rozkládající se na západ od Brna.Zrání hroznů probíhá na Moravě pomaleji. Proto se v nich udrží a koncentruje větší množství a větší rozmanitost aromatických látek. Protože Morava ma 96% viniční plochy České republiky v tomle članku jsem se zaměřil na tuhle úžasnou oblast,kde jsem se i narodil.

 

Každá podoblast na moravě umí dát nádherné vína, které jsou z odrůd typické pro danou podoblast. Znojemská hlavní odruda je Veltlínské Zelené, která se může rovnat s Rakouským Grüner Veltliner. Velice dobře se tu daři i Ryzlinku Rýnskému, který je svěží a ovocný. Díky štěrkovým podložím překrytým místně spraší se tu dáři odrudě Sauvignon blanc, který je zde aromatický, osvěžující a minerální. Pro okolí Dolních Kounic je pak typické pěstování modrých odrůd, hlavně Frankovky.

 

Znojemská Oblasť českého vína

Mikulovská podoblast se může pišnit vápencovým masivem Pavlovských vrchů.

Na jeho úbočích a v širším okolí jsou rozšířeny vápenité jíly, písky a sprašové návěje. Dominantní odrudou je zde Ryzlink Vlašský, který je zde jedineční minerální a okouzlující. Severně od Pálavy v okolí obcí Strachotín, Pouzdřany a Popice se daří Ryzlinku rýnskému, Tramínu a Pálavě, která je zde doma není lepší oblasti pro tuhle štavnatou aromaticky postavenou odrůdu. Vinařství Sonberk se specializuje na tuhle velice populární odrůdu a kluci ji zde dělaji opravdu dobře. Mužete ochutnat Pálavu, která je postavená na zbytkovém cukru, tak i suchou neobvyklou elegantní variantu.

Mikulovská Oblasť Mikulovská Oblasť

Velkopavlovická podoblast nacházejí se zde půdy na vápenitých jílech, slínech, pískovcích. Doma jsou tu zejména modré odrůdy, vysazovány jsou především na půdách s vysokým obsahem hořčíku. Daří se zde burgunským odrůdám ( Pinot noir a Chardonnay). Významné vinařské obce jsou Velké Bílovice, Bořetice, Velké Němčice, Němčičky a Velké Pavlovice. Za zmínku stojí že zde ve Velkých Pavlovicích, byla roku 1961 ve Šlechtitelské stanici vyšlechtěna Ing. Jaroslavem Horákem odrůda ANDRÉ (Frankovka x Svatovavřinecké) a také zmiňovaná odrůda PÁLAVA (Tramín Červený x Müller Thurgau). Určitě doporučuji ochutnat nebo návštívit Vinařství Jan Stávek, který výrábí jak výborná tichá vína, tak i tak zvané Fortifikované vína, patři mezí nejlepší v ČR. Dalši doporučené vinařství je Stapleton&Springer které se specializuje na odrůdu Pinot noir. Kluci to dělaji velice dobře, můžete tuhle elegantní burgunskou odrůdu ochutnat z jednotlivých viníčních traťí a v různých druhů tichých vín.

 

Velkopopovická Oblasť Velkopopovická Oblasť

Slovácká podoblast různorodé přírodní podmínky. Na jihu Slovácka se rozkládá krajina Podluží.

Většina vinařských obcí leží podél řeky Moravy. V důsledku toho zde vznikají vína s výrazným odrůdovým charakterem. Daří se tu zejména Ryzlinku rýnskému, Rulandskému bílému a Rulandskému šedému, z modrých odrůd, pak Frankovce, Zweigeltrebe. Ve vinařské obci Moravská Nová Ves byla vyšlechtěna Lubomírem Glosem odrůda Cabernet Moravia (Cabernet Franc x Zweigeltrebe).

I když jsme sice pivní zemí, tak výroba víná je unás nedílnou součástí a velkou tradicí ve které je potřeba pokračovat a hlavně si jí úžívat a oslavovat.

Martin Kleveta

Comments

comments