Díl prvý

Drazí přátelé a milovníci dobrého jídla,

jako člověk zvídavý, milující svou práci a jehož celoživotní diagnóza je vášeň proThe Fat Duck gastronomii. Nechci samozřejmě zůstávat pouze v tuzemských končinách a chci objevovat gastronomii i ze světového měřítka. Rozhodla jsem se udělat první krok a pokusit se získat stáž v jedné ze slavných a světově uznávaných restaurací.

Protože mám jasné cíle a většinou na sebe kladu vysoké nároky. Rozhodla jsem se pro několik špičkových restaurací, kam odešlu své reference, spolu se životopisem a požádám je o možnost stáže. Věděla jsem, že to není snadné a nechtěla jsem za žádnou cenu nic podcenit.

Žádost o stáž

Začala jsem tedy dávat dohromady svůj životopis. Ten jsem konzultovala jak s kolegy z oboru, kteří již podobné stáže absolvovali, tak i se svým bráchou. Ten žije a pracuje v Londýně několik let a který mi pomohl se správnou formulací.
Další nezbytnou součástí žádosti o stáž byl tzv. Cover Letter, který je takovým motivačním dopisem. Ten o vás má prozradit všechny důvody proč děláte, to co děláte a proč jste si vybrali právě onu restauraci. Podle tohoto dopisu si o vás v dané restauraci budou moci udělat obrázek a posoudit, zda jste opravdu vhodný adept na stáž.

S velkým napětím a vzrušením jsem tedy napsala průvodní email, přiložila všechny zmíněné dokumenty a odeslala. První email putoval tam, kam jsem chtěla nejvíce, tedy do restaurace oceněné třemi hvězdami Michelina – The Fat Duck.
Neztrácela jsem však čas a začala hned pracovat na dopisech pro další z restaurací na mém seznamu. Uběhl asi týden, když přišla zpráva z The Fat Duck, že obdrželi mou žádost o stáž a že mě budou informovat o průběhu výběrového řízení.
Nervozita stoupala a s ním i naděje na úspěch. Já jsem se však nenechávala strhnout a i přes to, že mi v tuto chvíli adrenalin pomalu stříkal z uší. Zachovala jsem chladnou hlavu a pracovala pilně dál na dopisech pro další vytipované restaurace s vírou, že někde to vyjde a já se budu moci podívat pod ruce těm nejlepším kuchařům a cukrářům na světě.

Když mi v listopadu minulého roku přišlo emailem vyrozumění o přijetí na stáž v The Fat Duck, nejdříve jsem tomu vůbec nevěřila.

Když opadl počáteční šok, vlila se mi nová krev do žil a byla jsem šťastná a nadšená, že se mi splnil jeden z velkých cílů a konečně dostanu příležitost nahlédnout pod pokličku samotného Hestona Blumenthala.

V únoru letošního roku konečně nadešel čas a plna nervozity a očekávání jsem odletěla do Anglie, kde započala moje stáž v jedné z nejslavnějších restaurací na světě, kde jsem měla strávit jeden měsíc. Mise byla jasná, načerpat a naučit se za ten pouhý měsíc co nejvíce a být pokud možno všude a u všeho :). Zabalila jsem si své nože a cukrářské špachtle a vyrazila vstříc novým zážitkům a pracovním zkušenostem.

Ještě před odjezdem jsem slíbila všem svým kolegů že budu svou stáž poctivě dokumentovat a vše s nimi sdílet. Jak jsem slíbila, tak jsem i učinila a vznikl zajímavý čtyřdílný příběh o mé stáži v The Fat Duck. Tento příběh jsem se rozhodla sdílet i svámi čtenáři. Každý týden se proto budete moci těšit na jeden z dílů a sdílet tak jeho prostřednictvím mé pocity a zážitky, které mě mou cestou za poznáním provázely.

Doufám, že se Vám mé články budou líbit a třeba vás i inspirují k nějaké podobné stáži.

Druhý díl zde

Comments

comments